反相高效液相色谱法测定饮料和保健食品中阿力甜

摘要

阿力甜是一种二肽类甜味剂,化学名称为L-天冬氨酰.N-(2,2,4,4-四甲基-3硫化三甲基)-D-丙氨酰胺.其甜度为蔗糖的2000倍以上,且口感与蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全.目前,阿力甜已在20多个国家获准使用,而我国早于1994年就已批准使用。在2002年，世界粮农组织/卫生组织食品添加剂联合专家委员会采用正常的毒理学程序评价了阿力甜，没有证据显示阿力甜是致癌物质。笔者建立了适用于饮料和保健食品中阿力甜含量测定的高效液相色谱法(HPLC)。笔者建立的方法简单快速、选择性强、重现性和回收率高，适用于成分复杂的饮料和保健食品分析，常见的防腐剂、甜味剂和营养强化剂均不影响阿力甜的定性定量分析。