灯笼果果汁果酒香气成分的GC-MS分析

摘要

本研究是利用溶剂萃取以及气相质谱联用技术(GC-MS)测定灯笼果和灯笼果酒中的香气物质,经检测灯笼果中含有22种香气物质,其中醇类6种、酯类3种、烯烃类4种、酸类3种以及其它类为6种;灯笼果酒中共检测出37种香气物质,醇类8种、酯类16种、烯烃类5种、酸类2种以及其它类为6种.通过果汁果酒香气物质比较,可以有效的调控果酒风味,指导灯笼果酒的制作工艺.