主要国家和地区鲜冻牛肉风险预警特征研究

摘要

中国肉牛产业历史较短,年出口量小.为出口牛肉全过程安全控技术规范研究提供科学依据.分析新版OIE《陆生动物卫生法典》牛动物疫病新要求和《兽医公报》通报的国内牛主要疫病发生特征.研究2012年9月-2015年6月主要牛肉生产和消费国家和地区鲜冻牛肉113例预警,揭示其风险特征.结果显示,牛疫病风险度高,23个国家和地区的冰鲜冻牛肉被输入的20年国家和地区预警通报(包括本国预警通报).主要有微生物污染类、抗菌性物质类、非食用物质污染、激素类、掺假类、疯牛病与牛肉中风险物质未剔除、外来异物污染(金属、塑料)、温度控制不当等8大类.重庆地区出口牛肉高风险因素包括兽药残留、微生物污染,中风险为口蹄疫,有毒有害物质污染为低风险,掺假可忽略.特别要关注牛蓝舌病和疯牛病等国内未发生过的疫病及其肉品的安全风险控制.