乳制甜品：健康与美味能否兼得

摘要

本文重点介绍了中性乳制品，即pH值在6.5-7.0之间的产品。这些产品通常经过UHT高温处理，在高温(70-80℃)或低温(5-20℃)条件下充模。牛奶蛋白、卡拉胶，淀粉和大豆蛋白的协同结合使产品具有细腻的奶油性质地。