利用FTIR法快速鉴别植物油、动物油及矿物油

摘要

用为了快速准确鉴别油脂类物质,采用分辨率高、重复性好、简便快速的FTIR法,对多种油脂进行了分析研究,结果发现油脂类物质有很好的红外光谱特征,不同的油脂有各自明显的红外指纹区,这些光谱特征对于油脂类物质的鉴别和研究有特殊意义,该法简便、快速、准确,具有明显的鉴别优势和特点,可以很好地应用于食用油掺伪鉴别及研究中。