鲨鱼肉水解产物中ACE抑制肽的纯化和鉴定

摘要

蛋白质,尤其是海洋资源蛋白质，是天然药物和食品添加剂的潜在资源。我们以前的结果表明，SM98011蛋白酶消化鲨鱼肉的水解液，有很高的血管紧张素一转换酶(ACE)抑制活性，IC50值为0.4毫克／毫升。文中，ACE抑制肽分离自鲨鱼肉水解液，并得到了鉴定。通过超滤法、凝胶过滤争反相高效液相色谱法，纯化得到4种具有高ACE抑制活性的肽。通过二次离子质谱确定它们的序列为半胱氨酸-苯丙氨酸、谷氨酸-酪氨酸、蛋氨酸-苯丙氨酸和苯丙氨酸-谷氨酸。半胱氨酸-苯丙氨酸、谷氨酸-酪氨酸和苯丙氨酸-谷氨酸组成了新的ACE抑制肽，其IC50值分别为1.96，2.68和1.45μM。它们可用在高血压治疗或临床营养中。rn 这是来自于鲨鱼肉水解产物的新型ACE抑制肽的首次报道。这项研究可以使鲨鱼肉得到有效利用。