果蜡复合保鲜剂处理对南丰蜜橘冷藏期间果实的影响

摘要

研究了不同果蜡复合保鲜剂处理对南丰蜜橘冷藏期间果实呼吸强度，乙烯释放、丙酮酸脱羧酶(PDC)，乙醇脱氢酶(ADH)、乙醇和乙醛含量的影响。结果表明：果蜡等保鲜剂处理可明显抑制PDC和ADH的活性，还可抑制南丰蜜橘的呼吸强度和乙烯释放，延缓二者跃变高峰的出现时间，抑制乙醇和乙醛含量的增加，保持了果实良好的风味。