从唐团宋饼的色彩说起

摘要

最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。