糖生物安全中运用LC-MS法对金黄色葡萄球菌生物被膜中羧甲基赖氨酸的定量检测

摘要

本文拟通过对6株从临床分离获得的金黄色葡萄球菌经常规生化检测及鉴定后,将其在胰蛋白胨大豆肉汤(TSB)培养基中于37℃下过夜培养后接种到六孔板中以建立生物被膜模型.随后用微量移液器将生物被膜刮出至无菌PEP管中,模拟食品热加工条件对样品进行加热处理,运用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)检测生物被膜样品中羧甲基赖氨酸(CML)的含量.结果表明,通过LC-MS法能对本研究中的6株金葡菌生物被膜中的CML进行定量.本研究通过对生物被膜中产生的CML进行定量,掌握生物被膜中有毒有害化学物质的生成状况,拟变被动型治疗为主动性预防,前瞻性地研究各种与糖生物安全相关的微生物安全问题,为安全控制食品加工领域中由金葡菌生物被膜引起的问题提供科学依据.