乳源生物活性肽研究进展

摘要

随着对生物活性肽研究的深入，现已从食物蛋白中得到了各种活性肽，许多牛乳蛋白来源的活性肽还具有多种生理调节功能。本文对现阶段所报道的乳源生物活性肽及其功能做了简要的综述，并对其在功能食品中的应用做讨论。