猪肌内脂肪沉积候选基因的研究进展

摘要

肌内脂肪(Intramuscular fat，IMF)的含量是评定猪肉品质的重要指标之一。动物的脂肪组织形成与营养水平相关，但更多的取决于基因的控制，表现为动物脂肪组织的种间差异极为显著。利用生物技术手段去确定控制动物IMF的基因，并对其进行选育，可以达到提高IMF含量、改善肉质的目的。本文主要介绍与猪IMF相关的脂肪酸结合蛋白基因(FABPs)、激素敏感脂肪酶基因(HSL)、脂蛋白脂酶基因(LPL)、解藕联蛋白3基因(UCP3)等候选基因的研究进展，以期对国内开展IMF研究领域、深化研究内容、提高研究水平有所借鉴。