不同品种芒果果肉抗氧化物质分析

摘要

本研究选择红皮芒果红芒6号(Zill)、热农2、Zillate、Keitt、Lippens和青皮芒果桂热82号、粤西1号、紫花及黄皮品种芒果金煌芒、热农1号、台农1号11个品种为试材,测定芒果果肉中抗坏血酸(ASA)、α-生育酚、总酚、类黄酮、芒果苷、类胡萝卜素的含量,探讨芒果果肉抗氧化物质在不同品种间的差异,分析抗氧化物质与果肉抗氧化能力的相关性。结果表明：Lippens和粤西1号的抗坏血酸和类胡萝卜素含量均显著高于其他品种；热农1号和金煌芒α-生育酚含量显著高于其他品种；桂热82号总酚和类黄酮含量均居于首位,而芒果苷含量仅次于第一的Zillate;抗坏血酸、总酚、类黄酮、芒果苷、类胡萝卜素都分别与体外总抗氧化能力呈不同程度的正相关性。