北京某奶牛养殖小区奶牛生产HACCP体系的建立

摘要

本论文主要介绍了危害分析与关键控制点(HACCP)体系在北京某奶牛养殖小区建立实施的情况。根据HACCP基本原理和该养殖小区奶牛养殖生产的过程,归纳总结出奶牛生产中的奶牛引种等13个危害并进行分析,根据关键控制点判断树确定了奶牛引种、疾病防治、设备清洗、乳房清洁、鲜奶冷却和鲜奶储存为奶牛生产六个关键控制点,为每个关键控制点确立关键限值、监控程序及纠偏措施。该体系的建立为规范奶牛生产提供了先进的理念。