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关于固定化酶法生产麦芽糖浆的研究

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采用再造孔分子筛作为栽体,通过吸附交联大麦β-淀粉酶制取固定化酶.在温度4045,pH5.0-5.5的条件下,提供DE值12-15％,浓度20％左右的玉米淀粉液化液,可连续15天生产出含量50％以上的麦芽糖浆.

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来源
《2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会》|2010年|35-37|共3页
会议地点广西北海
作者
Li Jin; 李锦; Wang Nianxiang; 王念详; Lu Qiming; 陆启明; Yan Suo; 闫锁;
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作者单位

中国发酵工业协会;

中国淀粉工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类麦芽糖;制糖工艺;
关键词
麦芽糖浆; 生产工艺; 固定化酶法;

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