碳源与氮源影响红曲霉S产色素的研究

摘要

通过液态培养，研究不同种类不同浓度的碳氮源对红曲霉S产色素的影响，以期得到碳氮源影响红曲霉S产色的规律。结果表明：本实验条件下，以甘露醇为单一碳源的色价最高，为5982.2，其次是大米粉，为5694.6，两者色调均偏红；葡萄糖与蔗糖的色调偏黄，但总色价偏低；以硫酸铵为氮源的产品色调偏黄，色价很高；以硝酸铵为氮源的产品肉眼观察属橙红色，色价也在5000以上；以味精和蛋白胨为氮源的产品色调偏红，色价在4000以上。