喀什小檗果实中花色素、多酚含量测定及体外抗氧化能力的研究

摘要

采用pH示差法和Folin Ciocalteu比色法分别测定喀什小檗果实中花色素和多酚的含量;采用DPPH和ABTS两种自由基清除法,对喀什小檗色素的抗氧化能力进行研究。结果表明：花色素含量为289.7-380.5 mg/100g;多酚含量为332-586mg/100g;清除DPPH自由基能力为132.7-776.9mg/100g;清除ABTS自由基能力为663.1-874.7mg/100g。