离子色谱法分析生猪死亡案

摘要

近些年来，因为误食亚硝酸盐及其他食品而引起亚硝酸盐人、畜中毒案件愈来愈多，其大部分是因为由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起。其中毒机理是可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧。本文利用离子色谱法测定猪潲水样品中亚硝酸盐。为生猪致死的原因提供佐证。