连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术在发酵面食生产中的应用

摘要

连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术是传统主食工业化、自动化生产中的两个瓶颈。连续流加发酵技术和醒蒸一体化技术在馒头工业生产中的实施应用，对于提高馒头自动化生产的水平，加快我国传统主食规模化生产，推进我国传统主食整体技术水平的提高具有十分重要的意义。