过氧化苯甲酰取消后对我国面粉产业带来的思考

摘要

十一五期间我国的面粉工业有了长足的发展，无论从产能、产值还是产量都得到了有效提升，工艺技术得到提升，一批在行业内、社会上有影响力的龙头企业初具规模，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。作为面粉产业链上的每个环节，都要正视这一现实，要积极地去适应、调整以争取主动。同时通过对过氧化苯甲酰在中国的应用进行回顾性分析，对面粉加工影响增白的因素以及“禁白”后的我国面粉工业面临的问题进行了探讨，并综述了“禁白”后我国面粉加工发展趋势。