飲食費フローによるフードシステムの地域構造分析:北海道食産業の付加価値創造の構図とその考察

摘要

地域振興の目的は，地域における所得（付加価 値額）と就業機会の創出である.そして，地域政 策で最も重要な点は，地域の比較優位を見つけ出し，それを最大限活かすことである（小林2010).北海道において比較優位のある産業として，農 業，漁業，食品製造業，外食（飲食店）などの食 産業が挙げられる.しかし，都府県と比較して相 対的に食産業の付加価値率が低いという課題を有 している.そのため北海道では，食産業の付加価 値率を高め，移出、輸出などによる食の総合産業 を目指した取り組みが進められている（註1).