Department of Nutrition and Food Sciences and Western Dairy Center, Utah State University, Logan, UT 84322;
Department of Food Science, University of Wisconsin, Madison, WI 53706;
机译:关于乳酸菌对奶酪风味发展的贡献的观点。 [评论]
机译:通过优质乳酸菌和酶开发奶酪风味和质地
机译:不同乳酸菌对面团风味的影响以及通过RNA测序对面团发酵的深入了解
机译:奶酪味道发展的生物化学:乳酸菌基因组研究见解
机译:乳酸菌产生的α-二羰基化合物对奶酪的风味和颜色的作用
机译:乳酸菌中氨基酸形成风味途径中酶的比较基因组学
机译:乳酸菌对奶酪风味发展的贡献的观点